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儀器簡介：

doughLAB™是一款功能靈活的面團(tuán)流變學(xué)測定儀，采用傳統(tǒng)Z型攪拌臂揉混面團(tuán)；Windows操作軟件保存所有可追溯的校準(zhǔn)記錄；溫度和能量輸出可調(diào)，可以模擬商業(yè)化的混合過程，評(píng)估面團(tuán)在變化的壓力下的不同響應(yīng)，用于面粉加工、烘焙和食品實(shí)驗(yàn)室中檢測小麥、黑麥和硬麥面粉的面團(tuán)吸水率、面團(tuán)混合曲線、形成時(shí)間、穩(wěn)定性和弱化度、糊化特性和粉質(zhì)指數(shù)（FQN）等?？梢苑奖愕厣煽蛻舳ㄖ频奶厥庑枰臋z測方法，包括高能混合方式來模擬商業(yè)化的混合過程和采用不間斷變化的混合速度來研究面團(tuán)變化的壓力的反應(yīng)。

主要特點(diǎn)：

靈活性：可采用軟件自帶的標(biāo)準(zhǔn)方法，也可以采用自定義檢測方法

可追溯性：標(biāo)準(zhǔn)方法校準(zhǔn)和可追溯的扭矩單位（Nm），滿足ISO9000與質(zhì)量系統(tǒng)要求

集成化：內(nèi)置加水（帶有點(diǎn)滴功能）、溫度控制以及計(jì)算功能

自動(dòng)化：軟件預(yù)存日常操作和數(shù)據(jù)分析方法

面缽的選擇：選配50g或300g的揉面缽

溫控選擇：面缽內(nèi)，面團(tuán)和循環(huán)水

可編程的混合速度：快速檢測，提高工作效率；研究面團(tuán)在變化的壓力下的不同反應(yīng)；混合成分；研究面團(tuán)的形成；采用高能混合來模擬商業(yè)化混合過程。

可編程的溫控：檢測面團(tuán)的加熱和凝化過程的特性

安全性：帶有緊急停機(jī)按鈕；外接揉面缽打開時(shí)自動(dòng)停機(jī)和蠕動(dòng)啟動(dòng)的安全門

電腦軟件：任選的doughMAP軟件采用Windows操作系統(tǒng)，英文操作界面，可存儲(chǔ)和輸出數(shù)據(jù)以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析處理，可生成混合參數(shù)的文件來模擬商業(yè)規(guī)模的面粉配料混合結(jié)果。

技術(shù)參數(shù)：

扭矩測量范圍： 0-25Nm ，電子式檢測

轉(zhuǎn)速范圍： 0或10-200rpm

溫度范圍：標(biāo)準(zhǔn)溫度10-80℃ ，30℃±0.2℃

溫度監(jiān)控：樣品、揉面缽和循環(huán)水

加水范圍： 1-300mL

數(shù)據(jù)接口：RS232轉(zhuǎn)USB接口

環(huán)境溫度：5-40℃

相對(duì)濕度：小于80%（31℃時(shí)）

規(guī) 格： 370*490*970mm （H X W X D ）

重 量： 91kg（含揉面缽）；70kg（不含揉面缽）