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發(fā)酵特性分析儀WSF-2000MH系列是一種通過自動持續(xù)測量并記錄各種樣品在微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發(fā)酵能力、培養(yǎng)基（面團、啤酒等）發(fā)酵特性及樣品的發(fā)酵條件等，也可以長時間監(jiān)測面包面團、酒類釀造、生物乙醇相關的發(fā)酵過程以及BP（發(fā)酵粉=化學膨脹劑）等化學過程產(chǎn)氣量。

測量原理及構成：

樣品發(fā)酵過程中產(chǎn)生氣體，氣體通過氣液置換水柱壓力計，推動壓力計中的水柱的變化，再通過壓力傳感器檢測到的壓力和裝置內(nèi)部溫度傳感器檢測到的溫度計算產(chǎn)生氣體的體積總量及產(chǎn)氣速率。

發(fā)酵特性分析儀WSF-2000MH系列優(yōu)勢特點：

1、多樣品測量：WSF-2000MH-10W可同時測量10個樣品；WSF-2000MH-20W可同時測量20個樣品；

2、每個樣品瓶可以單獨控制，單獨測量，數(shù)據(jù)曲線單獨記錄，各樣品瓶間檢測相互不影響；

3、測量總氣體發(fā)生量、氣體發(fā)生速度、面包面團內(nèi)藏氣體量等，氣體發(fā)生量可以切換體積（mL）及重量(g)表示；

4、固定時間間隔，長時間檢測：時間間隔5-120s可設（5s為單位）、5-120min可設（5min為單 位）。秒間隔：*長23小時59分；分間隔：*長可達90天；

5、標準樣品瓶容量225mL（面料相當于20g小麥粉），同時可以選用其他或大或小的樣品瓶進行大量樣品或微量樣品的分析；

6、溫度、壓力傳感器自動校準；

7、氣體流量的測量標準：符合日本國家計量研究院（NMIJ）；

8、數(shù)據(jù)列表和曲線圖自動存儲，可以以CSV格式導出數(shù)據(jù)信息；

9、應用領于廣泛，適合多種產(chǎn)氣工藝氣體量檢測；

10、體積小，重量輕，檢測過程幾乎無耗材，維護成本低；

11、分析軟件可以控制記錄每個樣品瓶的發(fā)酵過程信息；

應用領域：

微生物產(chǎn)生的氣體量變化是細菌代謝和活動的重要指標。本裝置的測定數(shù)據(jù)可用于各種工藝的過程控制，Z佳培養(yǎng)基組成和發(fā)酵條件的探索等。

微生物——菌株的育種、烘焙制品、酒類釀造、醬油、食品fu敗、工業(yè)酒精以及甲烷氫氣等領域，如小麥粉品質(zhì)評價、釀造品質(zhì)控制、微生物菌株篩選等。

化學發(fā)面——食品膨脹劑、發(fā)泡劑、洗滌劑、入浴劑以及醫(yī)藥品等領域，如膨化劑、發(fā)泡劑等的新品開發(fā)和質(zhì)量管控等。

實驗案例：面團發(fā)酵過程監(jiān)測