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質(zhì)構(gòu)分析的利益
質(zhì)構(gòu)分析進(jìn)一步為供應(yīng)鏈和生產(chǎn)環(huán)節(jié)提供了質(zhì)量改善的機(jī)會(huì)。對(duì)全新的或者改性原料與現(xiàn)有原料進(jìn)行對(duì)比。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中質(zhì)構(gòu)分析用于測(cè)量和監(jiān)控包括溫度、濕度和加熱時(shí)間等過(guò)程變量。
應(yīng)用領(lǐng)域
面粉、面條、米飯、乳制品、烘培食品、薯片和糖果等休閑食品、水產(chǎn)畜牧及其加工品、蔬菜、水果、果凍、果醬、調(diào)味醬等凝膠產(chǎn)品、包裝材料等。
測(cè)試指標(biāo)
硬度(Hardness)、彈性(Springiness)、酥脆性(Fracture)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）/ 韌性（Toughness） /纖維強(qiáng)度（Fibrousness） 、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點(diǎn)（Yield）、延展性（extension）、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度(bloom strength)等。
測(cè)試方法
AACC 16-50 面條硬度測(cè)試方法(美國(guó)谷物化學(xué)學(xué)會(huì))
AACC 74-09 面包硬度測(cè)試方法(美國(guó)谷物化學(xué)學(xué)會(huì))
AOAC(美國(guó)與歐洲凝膠協(xié)會(huì))
ASTM 1981b D882-80a 薄膜測(cè)試方法(美國(guó)材料試驗(yàn)協(xié)會(huì))
BS(英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))
技術(shù)參數(shù)
**載荷 | 1000N（225 lbf） |
**橫梁行程，標(biāo)準(zhǔn)行程（眼端之間） | 500mm（19.7 in） |
橫梁速度范圍 | 0.01-2032mm/min（0.0004-80in/min） |
**回程速度 | 2032mm/min（80in/min） |
速度精度（未加載） | **速度的2%-100%范圍內(nèi)設(shè)定速度的±0.1% |
*小載荷分辨率（取決于傳感器量程） | 0.0001N |
伸長(zhǎng)分辨率 | ＜0.15microns |
數(shù)據(jù)采樣率 | 8kHz |
位移精度 | **行程的2%-100%范圍內(nèi)讀數(shù)值的±0.2% |
載荷測(cè)試系統(tǒng) | EN ISO 7500：2004，Class 0.5 ASTM E4 |
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