食物講究的是色香味俱全，隨著人們生活水平的提升，對于食品不僅僅只停留在滿足口腹之欲，在此基礎上，食品添加劑五顏六色的顏色賦予食物好看的外表，更受食客追捧。不過在五顏六色之中，黑色劍走偏鋒，也是一道別致的風景。

黑色冰淇淋、黑金流沙包等，這類黑色產(chǎn)品以迅雷不及掩耳之勢吸引著前來獵奇的消費者。仿佛它有種神奇的力量，能使食物呈現(xiàn)出一種令人刮目相看的黑色外觀，因而受到消費者尤其受到年輕人的青睞。不可否認，“黑色”食品以反經(jīng)典而行的獨特色彩為產(chǎn)品本身帶來大量的討論度，結(jié)合數(shù)字營銷更是為品牌帶來意想不到的收獲，同時也讓植物炭黑這一冷門食品添加劑的應用前景受到前所未有的關注。

植物炭黑在食物領域的發(fā)展

“黑色”的食物似乎總能迅速引爆社交圈，在傳統(tǒng)概念下，“黑色”與“美味”是不搭邊的，甚至會聯(lián)想到“黑色料理”，完全激不起食欲。恰恰是這種反經(jīng)典、反套路的“黑色”食品概念幫助品牌迅速打開網(wǎng)絡市場、占領消費者的視線，使得品牌在短期內(nèi)能獲得極高的關注度。而這個“黑色”的原主就是植物炭黑。

相對于焦糖色、可可粉和墨魚汁等黑色素，植物炭黑本身天然安全無味，遮蓋和著色能力更強，添加到食物中能夠顯著提升產(chǎn)品的視覺效果，改善產(chǎn)品的感官質(zhì)量，且不會影響食品原本的口感和風味。特別是用于冰淇淋中，令人驚嘆的是植物炭黑和冰淇淋的混合竟然可以如此平滑和諧。

什么是植物炭黑

植物炭黑以植物樹桿、殼為原料，經(jīng)炭化，精制而成，在食品生產(chǎn)中可作為食品添加劑著色劑，屬于食用黑色素。《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點、餅干生產(chǎn)加工；植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應在制成最終產(chǎn)品前除去。2021年8月，國家食品安全風險評估中心公開征求11種食品添加劑新品種意見，其中就包括植物炭黑擬再次擴大適用范圍至風味發(fā)酵乳、果醬。

這足以說明，黑色作為新時尚的代表，成了大家趨之若鶩的顏色，對食物中的植物炭黑的關注及研究只增不減。作為全球最大的超細植物炭粉生產(chǎn)廠家，上海海諾炭業(yè)有限公司（以下簡稱“海諾”）在這一領域奮戰(zhàn)多年。從1989年開始生產(chǎn)超細植物炭粉（黑），那時的原材料主要是農(nóng)村的廢棄物：木屑、秸稈、樹枝等。產(chǎn)品用途也比較單一，通過多年以來的技術創(chuàng)新，形成了以大別山為植物原材料基地，上海為超細研磨和研發(fā)基地的穩(wěn)定發(fā)展模式。品種也從單一到目前的90多種。細度從幾百目到幾千目、到現(xiàn)在的亞微米、納米級。

“海諾”以質(zhì)量求生存，以技術求發(fā)展”的經(jīng)營理念，專注超細天然植物炭粉的研發(fā)，專業(yè)生產(chǎn)超細天然植物炭粉，擁有多項植物炭黑生產(chǎn)工藝專利，同時具有自營進出口權和自主知識產(chǎn)權，在安徽新投建有微米植物炭粉和超細植物炭粉生產(chǎn)線，并通過了ISO9001，KOSHER，HALAL 等認證。

據(jù)悉，海諾的植物炭黑，是以大別山青竹作原料，經(jīng)高溫炭化，納米級超細研磨精制而成，全天然，無添加任何化學成份。超細粉末可達一萬目，較之面粉細100倍。而同一產(chǎn)品粒徑越細，著色能力越強，顏色呈現(xiàn)越黑，視覺上更加光澤，無味且細膩，明顯提升產(chǎn)品的檔次。用于食物上，相對添加量會減少，給客戶減少成本。

植物炭黑的正確定位

提到“炭”，大家腦海里面一定會浮現(xiàn)出用來凈化空氣，吸附雜質(zhì)的活性炭，容易與植物炭黑搞混，其實是有區(qū)別的。值得注意的是，植物炭黑不是保健品，更不是藥品，市面上有用竹炭為原料生產(chǎn)的竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等產(chǎn)品，號稱具有“排毒養(yǎng)顏”功能，是不合適的。不過產(chǎn)品廣告中常說的活性炭一般指植物炭黑�；钚蕴孔鳛槭称诽砑觿┢鋵嵅⒉怀Ｒ�，到目前為止，都更常用于醫(yī)學，作為吸附胃部毒素的解毒劑使用，不過這也證明了其是可以進入人體消化系統(tǒng)的。

穩(wěn)步發(fā)展，拓展國外市場

隨著科學技術的迅猛發(fā)展，納米材料在人類的生產(chǎn)生活中有著舉足輕重的地位。納米炭粉在催化劑及催化劑載體、功能陶瓷、粘結(jié)劑、色譜柱填料和電極材料、造孔劑等領域展現(xiàn)出較大的優(yōu)越性和廣闊的應用前景，所以對納米炭粉的研究引起海諾的關注。其利用利用軍工設備和技術專業(yè)生產(chǎn)納米炭粉，顆粒均勻，球形度高，分布窄，最細粒徑可達20納米，產(chǎn)品投入市場備受青睞，并已批量出口歐美、日韓等國家。

海諾的植物炭黑大量應用在冷凍飲品（食用冰除外）、糖果、粉圓、糕點、餅干、膠原蛋白腸衣、豆干類、加工堅果及籽類、復合調(diào)味料、膨化食品、風味發(fā)酵乳、果醬。產(chǎn)品經(jīng)國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院檢測，10項理化指標符合國標GB28308，已批量出口歐盟。海諾炭業(yè)堅持以客戶需求為導向，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝改進，質(zhì)量穩(wěn)定，服務周到且性價比相對較高。同時隨著國家一路一帶戰(zhàn)略的持續(xù)推進，國外的一些國家對植物炭黑的認知度、接受度也越來越高，更多的國家也在開始推廣應用植物炭黑，這是一個擴展海外市場的好機會。

最后，海諾告訴小編，要想在復雜多變且疫情影響下的國外市場中始終保持競爭優(yōu)勢，只有不斷加大技術研發(fā)、生產(chǎn)工藝及設備、品質(zhì)質(zhì)量檢驗等方面的投入與創(chuàng)新，才能讓海諾在國際市場占有一席之地。相信不久的將來，植物炭黑必將對我國乃至世界“多姿多彩”的食品工業(yè)產(chǎn)生更重要的影響。

參考來源：

中國冰淇淋  趙慧：比面粉細一百倍的超細植物炭黑，怎樣助力食品消費升級？

澎湃新聞：炭黑酸奶、椰子灰冰淇淋，植物炭黑你了解多少？

國家食品安全風險評估中心：關于公開征求磷脂酶a1等11種食品添加劑新品種意見