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大家是否知道，新疆辣椒不僅口味極佳，還可以做成口紅？本期帶大家重新了解一下辣椒，一位天然的調(diào)色大師。

“辣椒” 天然的調(diào)色大師

辣椒原產(chǎn)于墨西哥及中南美洲，首先開始種植辣椒的是這些土地的原住民——印第安人。明朝末年，辣椒傳入中國(guó)，開始了大規(guī)模的種植與推廣，在全國(guó)多個(gè)省份都被廣泛種植。至今，辣椒已經(jīng)在中國(guó)發(fā)揚(yáng)光大，誕生了各種各樣不同特性的品種和底蘊(yùn)深厚的辣味兒美食文化。 目前，中國(guó)已成為世界最大的辣椒生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。2020 年，中國(guó)辣椒種植面積約為 81.4 萬(wàn)公頃，產(chǎn)量達(dá) 1960 萬(wàn)噸。中國(guó)鮮辣椒產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的近 50%，排名第一。

而我國(guó)的新疆的空氣干燥、光照充足、熱量豐富，非常適合辣椒的生長(zhǎng)。新疆的辣椒具有產(chǎn)量高、個(gè)頭大、粗纖維、辣味適中、糖分高、口味佳、紅色素含量高等優(yōu)點(diǎn)，干燥少雨的氣候條件更是減少了病蟲害對(duì)辣椒的危害，是很多檢疫病害的無(wú)疫區(qū)；加之土地農(nóng)藥殘留少，有害污染物含量低，是綠色有機(jī)辣椒生產(chǎn)的理想產(chǎn)區(qū)。目前新疆南北都種植了大量各種各樣的辣椒，并且大多采用機(jī)械化大規(guī)模種植，不但提高了效率，更成為當(dāng)?shù)刂匾慕?jīng)濟(jì)作物，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)孛癖姽餐赂弧?/p>

也正因?yàn)榇笠?guī)模多品種的辣椒種植，新疆也就此孕育了這種神奇的“口紅辣椒”：新疆沙灣種植著 10 余種辣椒，其中，板椒的顏色最深，十分適合制成天然的食用色素。這種從板椒中提取的天然色素叫做“辣椒紅色素”，目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于蛋糕、冰激凌、藥物、飲料，甚至口紅中?；趯?shí)踐驗(yàn)證和成分分析，辣椒紅色素性狀比較穩(wěn)定，色澤鮮艷，著色性好，最重要的是它安全無(wú)毒，同時(shí)還具有一定的醫(yī)療價(jià)值。因此目前辣椒紅色素成為人類公認(rèn)為比較安全的色素。

WHO 更是將辣椒紅色素列為 A 類色素的行列之中。農(nóng)業(yè)專家介紹，每噸板椒僅能提取四五十公斤色素，“帶辣味的辣椒素已經(jīng)去掉，做口紅也不會(huì)辣 ”。這樣優(yōu)秀的性狀和廣泛的應(yīng)用，讓辣椒紅色素?zé)o愧于“天然調(diào)色大師”的稱號(hào)。

將辣椒紅色素從板椒中提取出來(lái)有多種方法，其中最常用最經(jīng)典的一種方法，是索氏提取法。在這種方法中，首先要將辣椒去籽、切碎并曬干，這一步有利于后面的進(jìn)一步處理和倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸。接下來(lái)，將處理好的辣椒用稀堿浸泡一段時(shí)間除去辣味，經(jīng)過(guò)濾后再用水沖洗至 pH 值到 7 左右，取出辣椒并再次曬干備用。經(jīng)除辣處理的辣椒用濾紙包好后變可以放入索氏提取設(shè)備中，用有機(jī)溶劑進(jìn)行索氏提?。ㄔS多種類的有機(jī)溶劑都可以提取辣椒紅色素，包括乙醇、丁烷、丙酮等）。取索氏提取后的提取液，加入到旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀或平行濃縮儀中進(jìn)行濃縮處理，再將濃縮液加熱烘干，便可以得到辣椒紅色素的粗產(chǎn)品。

對(duì)于辣椒紅色素或其他天然產(chǎn)物的提取和分析來(lái)說(shuō)，萃取都是至關(guān)重要的一步。這不但對(duì)萃取設(shè)備的快速、高效提出了很高的要求；同時(shí)也要求萃取設(shè)備可以滿足各種不同的實(shí)驗(yàn)條件——以辣椒紅色素的提取為例，辣椒紅色素可以被多種有機(jī)溶劑萃取，而具體選擇哪一種溶劑則取決于實(shí)驗(yàn)人員對(duì)最終提取的辣椒紅色素性狀的不同要求，這就需要萃取設(shè)備可以同時(shí)支持多種溶劑的使用。對(duì)于其他各類天然產(chǎn)物來(lái)說(shuō)，萃取設(shè)備可以隨時(shí)根據(jù)分析物的不同提供合適的溫度、壓力更是尤為關(guān)鍵。

固液萃取儀 E-800

步琦公司的全自動(dòng)化六位一體固液萃取儀 E-800 便是這樣一款優(yōu)秀的全自動(dòng)固液萃取儀。E-800 功能強(qiáng)大，適合各種高要求的萃取任務(wù)，提供 6 個(gè)獨(dú)立的萃取位置，可以實(shí)現(xiàn)單獨(dú)過(guò)程控制，也可同時(shí)運(yùn)行不同的萃取方法，實(shí)現(xiàn)快速、高效、可重現(xiàn)的萃取過(guò)程。分析物保護(hù)功能可始終保證燒杯中只剩下極少量的溶劑，從而實(shí)現(xiàn)最佳的分析物回收率。全頻固液萃取儀 E-800 在所有流程步驟中防止熱敏分析物的變質(zhì)和降解，確保萃取物濃縮的安全性和可復(fù)現(xiàn)性。

在全頻固液萃取儀 E-800 中，所有接觸樣品和溶劑的組件均完全由惰性材料制成。我們的系統(tǒng)可消除浸出材料造成的樣品污染和任何記憶效應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。所有流程步驟（萃取、沖洗、干燥）中均可選擇惰性氣體供應(yīng)，保護(hù)分析物免受氧化。一旦觸發(fā)分析物保護(hù)傳感器，會(huì)自動(dòng)打開惰性氣體。大型冷凝器可高效捕獲蒸汽，確保最高的溶劑回收率 (> 90%)，即使是蒸發(fā)性溶劑。消除任何蒸汽排放，并允許在通風(fēng)櫥外運(yùn)行。整個(gè)萃取過(guò)程完全可見(jiàn)。玻璃組件可輕松取放和拆卸，以便進(jìn)行清潔和放入烘箱中去除污染物（在 +450°C 溫度下烘烤）。

快速溶劑萃取儀 E-916

而步琦的另一款萃取設(shè)備——快速溶劑萃取儀 E-916，則實(shí)現(xiàn)了最快速度和最大樣品處理量的完美結(jié)合?？焖偃軇┹腿x E-916 在高溫（30-200℃）和高壓（50-150bar）條件下進(jìn)行萃取，結(jié)合了快速和大量的特點(diǎn)，是快速加壓溶劑萃取 (PSE) 的最佳解決方案。通過(guò)并行處理更多樣品、輕松加載樣品和快速收集萃取物，可以大幅提高生產(chǎn)率，對(duì)非常注重效率和節(jié)約時(shí)間的客戶十分友好?？梢詮V泛應(yīng)用于環(huán)境樣品、食品、聚合物和天然產(chǎn)品的萃取。

萃取辣椒紅色素等天然產(chǎn)物往往需要使用大量的溶劑，因此在烘干處理前需要對(duì)萃取液進(jìn)行濃縮處理。步琦不僅可以提供快速高效的旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，還可以提供同時(shí)處理多個(gè)平行樣品的平行濃縮儀。

旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 R-300

步琦作為旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀這一種儀器的全球首個(gè)發(fā)明者，多年來(lái)在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀領(lǐng)域積累了大量技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，可以提供十分方便、高效的旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀；同時(shí)又能在操作使用、設(shè)置參數(shù)、制作工藝等層面上與步琦的萃取設(shè)備完美配合使用。

步琦的旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 R-300 可以適配從 50mL 到 5000mL 不同尺寸的蒸發(fā)瓶，溫度范圍可從 20 ℃ 到220 ℃。通過(guò)優(yōu)化系統(tǒng)參數(shù)，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 R-300 的《智能蒸餾》可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、無(wú)人值守的過(guò)程。用戶可以靈活地將自己的 SOP 編程到系統(tǒng)中，然后通過(guò)應(yīng)用程序遠(yuǎn)程監(jiān)控蒸餾。智能自助工具 BUCHI 云服務(wù)可顯著最大化系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)間，只需按下按鈕即可免費(fèi)更新。而旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 R-300 的模塊化設(shè)計(jì)通過(guò)高度的系統(tǒng)靈活性幫助滿足您在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)方面的個(gè)體需求。得益于廣泛多樣的系統(tǒng)附件、玻璃件和通過(guò)移動(dòng)設(shè)備遠(yuǎn)程監(jiān)控流程的選項(xiàng)，用戶能夠自定義蒸餾過(guò)程以滿足獨(dú)特需求。

平行濃縮儀 SyncorePlus

而當(dāng)實(shí)驗(yàn)人員需要同步處理多個(gè)樣品時(shí)，例如從幾個(gè)不同種類的辣椒中提取色素以進(jìn)行對(duì)比，步琦的平行濃縮儀 SyncorePlus 便可以更好地勝任這類工作。

步琦的平行蒸發(fā)儀器以兩種配置提供同步處理樣品解決方案：作為分析前的步驟，平行濃縮儀  SyncorePlus Analyst 可將樣品蒸發(fā)到指定的體積（0.3 mL、1.0 mL、3.0 mL等）。平行濃縮儀 SyncorePlus Polyvap 使樣品處理量達(dá)到最高，最多可以同時(shí)處理 96 個(gè)樣品。

平行濃縮儀 SyncorePlus 可完全自動(dòng)化操作且易于使用，讓您能夠以最小的監(jiān)督處理平行蒸發(fā)，同時(shí)繼續(xù)執(zhí)行其他任務(wù)。過(guò)程自動(dòng)化可確保我們的同步處理樣品解決方案具有最高的分析精度和安全標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)真空渦旋蒸發(fā)執(zhí)行快速而溫和的蒸發(fā)過(guò)程，即使在使用高沸點(diǎn)溶劑（例如水、DMSO 或 DMF）時(shí)，也能保護(hù)揮發(fā)性和熱敏感性分析物。通過(guò)降低壓力來(lái)降低沸點(diǎn)，可以提高效率。

同時(shí)，平行濃縮儀 SyncorePlus 可以與快速溶劑萃取儀 E-916 實(shí)現(xiàn)完美的配合。當(dāng)更換下一批樣品進(jìn)行萃取時(shí)，平行蒸發(fā)和濃縮處理協(xié)同進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)的工作流程。使用帶尾管的收集容器，從而無(wú)需轉(zhuǎn)移萃取物。通過(guò)減少溶劑消耗，使得消耗品需要量很少，大大降低了運(yùn)行成本。

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