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1 簡介

金果欖（T. cordifolia）通常被稱為Giloy或Guduchi，是一種原產于印度的落葉攀緣灌木，從中世紀起就以其廣泛的治療作用而聞名，在梵語中，金果欖被稱為“Amrita”，字面翻譯為“不朽的根源”，因為它具有豐富的藥用價值。它是一種高海拔的灌木，開綠色到黃色的花。在印度醫(yī)學體系阿育吠陀中，金果欖通常被認為是一種神奇的草藥，金果欖是最有用的阿育吠陀草藥之一，具有廣泛的藥理活性，如增強免疫力、治療慢性發(fā)熱、改善消化、治療糖尿病、減輕壓力和焦慮、減輕哮喘癥狀、治療關節(jié)炎、減緩腫瘤生長、改善視力、減少衰老的跡象、抗呼吸障礙。其在印度的年消費量估計約為1000噸，該藥用植物的所有上述活性歸因于各種生物活性分子的存在，如生物堿、倍半萜類、二萜內酯、糖苷、酚類和類固醇。

在本文中，冷凍干燥是一種常見的干燥方法，以保持金果欖的特性。由于幾乎沒有液態(tài)水存在、無氧的環(huán)境(在真空條件下操作)和較低的環(huán)境溫度，冷凍干燥被認為是保存天然和生物材料最合適的方法之一。這是一種溫和的方式來去除水分，同時獲得高質量的最終產品，保留生物活性化合物，質地和顏色，同時減輕重量，使運輸更容易。冷凍干燥可以直接使用金果欖莖或使用磨碎的莖變成濕膏。經過冷凍干燥處理，干燥的金果欖莖或餅可以磨成粉末形式，直接食用或果汁。

盡管冷凍干燥被認為是一種保存產品特性且溫和的過程，但一些品質，如顏色、氣味、質地、再水化特性、體積特性、流動特性、水活性、營養(yǎng)物質和揮發(fā)性化合物的保留都會受到干燥過程的影響。例如生物活性化合物的保留和營養(yǎng)品質會受到氧含量或過高溫度的影響。因此，在建立冷凍干燥方法時應考慮到這些信息。以金果欖為例，如果溫度超過45°C，營養(yǎng)品質可能會受到影響，在設置冷凍干燥方法時必須注意該參數。

2 實驗設備

• BUCHI Lyovapor? L-200 Pro

• BUCHI Lyovapor? Software

• 真空泵 Pfeiffer Duo 6”

• 可加熱隔板

• 不銹鋼托盤

• -40°C 冰箱

3 試劑和耗材

金果欖莖

4 實驗流程

4.1 樣品準備

從植株上收集 600 克新鮮的金果欖莖，切成大約5厘米長的片段。莖用蒸餾水清洗，并放在不銹鋼托盤上。將托盤與加熱后的架子一起放置在 -40°C 的冷凍室中，冷凍莖干。

4.2 Lyovapor? L-200 設置

經過一夜的深度冷凍后，金果欖莖片被裝入 Lyovapor?L-200 進行冷凍干燥，參數如表1所示：

表1：冷凍干燥法用于干燥金果欖莖

隔板設置為 -25°C 的溫度，之后溫度緩慢增加到零度。初級干燥分兩步進行，首先在 0°C 溫度下干燥 6 小時，然后在 25°C 溫度下干燥 6 小時。為了保證低含水率，設置次級干燥階段，溫度為 40°C，持續(xù) 12.5 小時。次級干燥期間的隔板溫度不應設置過高，因為超過 45°C 可能會破壞植物的營養(yǎng)特性。因此，決定在次級干燥期間將隔板溫度保持在 40°C，以避免達到臨界溫度。

5 實驗結果

經過冷凍干燥處理，觀察到金果欖莖干燥成功。圖1顯示，干燥過程中植物形態(tài)未受影響，93.5% 的水分已被去除(表2)。

▲ 圖1. 冷凍干燥前(左)和冷凍干燥后(右)的金果欖莖

表2：金果欖莖冷凍干燥后的結果

6 實驗結論

使用 Lyovapor? L-200，采用初級和次級干燥的方法，成功地干燥了金果欖莖。冷凍干燥是一種高效的技術，以溫和的方式去除水分，非常適合溫和干燥金果欖莖。經過冷凍干燥處理后，冷凍干燥的金果欖莖可以使用研磨機轉化為粉末形式，可以直接食用，也可用于膠囊或添加在果汁中，發(fā)揮植物的免疫增強的功效。